BACALAO AL ESTILO YUSTE

BACALAO AL ESTILO YUSTE

INGREDIENTES:

Un kilo de bacalao, un kilo de patatas, un cuarto de litro de aceite, leche, migas de
pan rallado, un poco de tomate frito, una cebolla, laurel y perejil.

MODO DE HACERLO:

En un recipiente, ponemos las patatas peladas y en rodajas, con la cebolla, laurel y el bacalao cortado en trozos y desalado, se cubre con agua
y se le añade un poco de aceite crudo. Cuando esté todo cocido se aparta de las
patatas el bacalao y se hace un puré. Se le añade un poco de leche y un poco de
aceite, se mezcla bien todo y se le añade la mitad del bacalao desmenuzado
envolviéndolo todo bien. En una cazuela de barro se pone una capa de puré y
encima se pone unas láminas de bacalao, se cubre con otra capa de puré y se le
agregan las migas de pan rallado y el tomate, se pone a cocer en el horno.