http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/-t1.htm AQUÍ ES DONDE USTEDES MAS NOS PODRAN AYUDAR... GRACIAS Sun, 25 Jan 2009 07:50:48 GMT 10 http://i40.servimg.com/u/f40/12/70/85/09/comida15.jpg http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/-t1.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/mollejas-de-ternera-t50.htm Angel Aguilar MOLLEJAS DE TERNERA.-
Es absolutamente preciso limpiar las mollejas, pues su piel ó película es tóxica y para limpiarlas comodamente se sumergen en agua helada con mucha sal después de haberlas blanqueado.]]> TRUCOS DE COCINA Sun, 25 Jan 2009 07:50:48 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/mollejas-de-ternera-t50.htm#52 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/mollejas-de-ternera-t50.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/elegir-un-pollo-t49.htm Pepe Aguilar POLLO.- Cuando es para asar hay que elegirlo graso, cuando se vá a guisar en cazuela, menos graso. Se refuerza el aroma de la carne del pollo, introduciendole un diente de ajo sin pelar.]]> TRUCOS DE COCINA Sun, 25 Jan 2009 07:07:26 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/elegir-un-pollo-t49.htm#51 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/elegir-un-pollo-t49.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/rellenos-t48.htm Pepe Aguilar RELLENO.- Para que un relleno quede jugoso basta con incorporar claras de huevos ó migas de pan mojadas en leche.]]> TRUCOS DE COCINA Sun, 25 Jan 2009 07:06:01 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/rellenos-t48.htm#50 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/rellenos-t48.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/medidas-y-pesajes-t47.htm Pepe Aguilar PESAR.- parámetros indicativos:· Aceite.- 5 gr. Una cucharada de café .- 16 gr. Una cucharada sopera. · Agua.- 5 gr. Una cucharada de café.-18 gr. Una cucharada sopera. · Harina.- 5 gr. Una cucharada de café.- 15 gr. Una cucharada sopera. · Mantequilla.- 4 gr. Una cucharada de café.-12 gr. Una cucharada sopera. · Miel.- 5 gr. Una cucharada de café.- 18 gr. Una cucharada sopera · Sal.- 5 gr. Una cucharada de café.-15 gr. Una cucharada sopera.Hasta aquí todas las cucharadas rasas.· Azúcar.- ... TRUCOS DE COCINA Sun, 25 Jan 2009 07:00:29 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/medidas-y-pesajes-t47.htm#49 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/medidas-y-pesajes-t47.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/desalar-bacalao-t46.htm Pepe Aguilar BACALAO.-
Para desalarlo bien hacen falta 48 horas, el truco consiste, al cabo de 24 horas cambiar el agua por leche a la que se le añade medio diente de ajo.]]> TRUCOS DE COCINA Sun, 25 Jan 2009 06:55:05 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/desalar-bacalao-t46.htm#48 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/desalar-bacalao-t46.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/ajos-t45.htm Pepe Aguilar AJO.- Para mejor digestión del ajo, se le puede retirar la semilla central, se corta el ajo en dos, en sentido longitudinal u se extrae con la punta de un cuchillo. Si le gusta las espinacas aromatizadas con ajo, pele un solo diente pinchelo con el tenedor y remueva las espinacas con él mientras las salteas. Para aromatizar una salsa ó un adobo, no es necesario pelarlos, basta con cortar una cabeza entera por la mitad ó aplastar los dientes de ajos. Para hacer una crema de ajos, sumergir ... TRUCOS DE COCINA Thu, 22 Jan 2009 10:48:39 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/ajos-t45.htm#47 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/ajos-t45.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/agridulce-t44.htm Pepe Aguilar AGRIDULCE.- Una salsa salada-azucarada, un gástrico, se consigue reduciendo vinagre de vino con azúcar. Se deja reducir hasta obtener jarabe, es decir cuando se evapora casi todo el vinagre TRUCOS DE COCINA Thu, 22 Jan 2009 10:46:56 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/agridulce-t44.htm#46 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/agridulce-t44.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/acedias-t43.htm Pepe Aguilar ACEDIAS.- Carne muy yodada, frágil por lo cual se deshace al cocerla. Para evitarlo se cuece solamente por un lado, se le quita la espina, se colocan los filetes del lado superior. ( el que no ha contactado con el fondo de la sartén ) en platos calientes cuyo calor hace finalizar la cocción. TRUCOS DE COCINA Thu, 22 Jan 2009 10:45:25 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/acedias-t43.htm#45 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/acedias-t43.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/oxidacion-de-la-carne-de-ave-t30.htm Pepe Aguilar AVES.-
No se deben de vaciar si no se van a consumir inmediatamente, pues las visceras impiden que la carne se oxide.]]> TRUCOS DE COCINA Mon, 08 Sep 2008 15:02:26 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/oxidacion-de-la-carne-de-ave-t30.htm#32 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/oxidacion-de-la-carne-de-ave-t30.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/para-que-no-quede-muy-liquido-el-alioli-t29.htm Pepe Aguilar ALIOLI
Para que esta no quede liquida, un par de trucos:
añadir una patata pequeña cocida y tamizada ó añadir nueces.]]> TRUCOS DE COCINA Mon, 08 Sep 2008 14:58:42 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/para-que-no-quede-muy-liquido-el-alioli-t29.htm#31 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/para-que-no-quede-muy-liquido-el-alioli-t29.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/arreglar-el-exceso-de-caldo-en-el-arroz-t27.htm Pepe Aguilar Arreglar exceso de caldo en el arroz

Si te has dado cuenta al principio, quita el sobrante con un cacillo. Y si te has percatado al final, mantén el fuego fuerte o pon el arroz en el horno para que termine de secarse lo antes posible.]]> TRUCOS DE COCINA Sat, 06 Sep 2008 18:37:00 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/arreglar-el-exceso-de-caldo-en-el-arroz-t27.htm#29 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/arreglar-el-exceso-de-caldo-en-el-arroz-t27.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/agua-salada-t26.htm Pepe Aguilar ¿Agua salada?

Si nos hemos pasado con la sal en el agua que hemos puesto a hervir para hacer pasta o arroz, basta con echar un par de patatas peladas en el agua, incluso si hemos echado ya la pasta o el arroz. De esta forma las patatas absorberán parte de la sal.]]> TRUCOS DE COCINA Sat, 06 Sep 2008 18:35:15 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/agua-salada-t26.htm#28 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/agua-salada-t26.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/pasta-de-rellenar-sin-coccion-t25.htm Pepe Aguilar Pastas de rellenar sin cocción

Sólo se usan para lasañas. La salsa o bechamel que prepares debe de estar más líquida de lo normal. En el horno terminará de cocerse.]]> TRUCOS DE COCINA Sat, 06 Sep 2008 18:34:15 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/pasta-de-rellenar-sin-coccion-t25.htm#27 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/pasta-de-rellenar-sin-coccion-t25.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/pasta-quebrada-mas-flexible-t24.htm Pepe Aguilar Pasta quebrada más flexible

A la pasta quebrada para que quede más flexible y resulte más fácil cortarla, se le puede añadir una cucharadita de nata líquida.]]> TRUCOS DE COCINA Sat, 06 Sep 2008 18:33:18 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/pasta-quebrada-mas-flexible-t24.htm#26 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/pasta-quebrada-mas-flexible-t24.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/pasta-para-ensalada-t23.htm Pepe Aguilar Pasta para ensaladas

Prueba a cocer la pasta con los siguientes ingredientes: una cucharada de margarina, una pastilla de caldo de carne, un poco de pimienta negra molida y una cucharada sopera de salsa Perrins. De esta forma, tus ensaladas de pasta quedarán muchísimo más sabrosas con cualquier aliño.]]> TRUCOS DE COCINA Sat, 06 Sep 2008 18:31:51 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/pasta-para-ensalada-t23.htm#25 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/pasta-para-ensalada-t23.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/pasta-mas-suelta-t22.htm Pepe Aguilar Pasta más suelta:

Para que la pasta quede más suelta al cocerla, basta con echar en el agua unas gotas de vinagre.]]> TRUCOS DE COCINA Sat, 06 Sep 2008 18:31:44 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/pasta-mas-suelta-t22.htm#24 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/pasta-mas-suelta-t22.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/para-que-no-se-pegue-el-arroz-t21.htm Pepe Aguilar Para que no se pegue el arroz

Si estáis desesperados porque el arroz se os queda siempre pegado, aquí tenéis la solución. Cuando echéis el arroz en el agua hirviendo, podéis añadir las gotitas de un zumo de medio limón. Al escurrirlo lo notaréis.]]> TRUCOS DE COCINA Sat, 06 Sep 2008 18:28:11 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/para-que-no-se-pegue-el-arroz-t21.htm#23 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/para-que-no-se-pegue-el-arroz-t21.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/como-cocer-las-gambas-en-su-punto-de-sal-t19.htm Anonymous 1º Preparar una olla con agua tibia. 2º Añadirle 1/2kg de sal y disolverla. 3º Añadir bastante hielo a la olla con sal .......................¡¡¡Y yá está preparada la salmuera. 4º Hervir agua en otra olla 5º Cocer las gambas durante 4 minutos. 6º Sacar las gambas y añadirlas a la olla con hielo y mover durante 30 segundos hasta que se enfrien totalmente. 7º Poner las gambas en una fuente y tapar con un paño de algodon humedo. Objetivo: Que las gambas tomen solamente la sal ... TRUCOS DE COCINA Fri, 15 Aug 2008 09:59:03 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/como-cocer-las-gambas-en-su-punto-de-sal-t19.htm#21 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/como-cocer-las-gambas-en-su-punto-de-sal-t19.htm http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/para-que-no-se-deshagan-las-huevas-al-cocerlas-t14.htm Pepe Aguilar Cuando se vaya a cocer las huevas, antes hay que echarles dos cucharadas de vinagre para que no se rompan. TRUCOS DE COCINA Tue, 29 Jul 2008 20:03:53 GMT http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/para-que-no-se-deshagan-las-huevas-al-cocerlas-t14.htm#15 http://az-zait.foroactivo.net/trucos-de-cocina-f5/para-que-no-se-deshagan-las-huevas-al-cocerlas-t14.htm